ЭКСКЛЮЗИВ Тепло в каждой паске: как днепрянка передает атмосферу Пасхи на фронт

В доме днепровской певицы и волонтера Лидии Бабич Пасха начинается задолго до самого праздника. Здесь пахнет теплым молоком, ванилью и детскими воспоминаниями — именно из них, говорит женщина, и рождается настоящая паска. Ведь сегодня ее выпечка — это уже не только семейная традиция, но и часть большого волонтерского дела. Детальнее пишет «Наше місто».

— Рецепт паски у меня есть еще с тех времен, когда я была маленькой и видела, как это делали мама и бабушка, — признается Лидия Бабич. — И он так и достался мне в наследство — не просто как блюдо, а как память поколений.

Рецепт паски с секретом от Лидии Бабич

Кухня Лидии — это место, где всё происходит с той точностью, которая приходит только с практикой. Она не гонится за сложностью, а ценит простоту и ощущение теста в руках.

— Опара должна подняться шапочкой, так, чтобы было видно — перетираю желтки с сахаром, добавляю соль, ванильный сахар, а затем все это смешиваю — и теплое молоко, и оставшуюся муку.

Лидия не растапливает масло, использует только мягкое, комнатной температуры, вмешивает его в тесто.  Изюм добавляет уже в конце, когда тесто становится послушным и не липнет к рукам. Затем тесто должно хорошо подняться.

— Я уже зрительно слежу, не засекаю время, — объясняет она. — Тесто трижды вымешиваю — поднимается, перемешиваю, снова поднимается. И только в четвертый раз раскладываю по формочкам, заполняю их на треть, чтобы было куда расти.

Выпекает в обычной газовой духовке, внимательно следя, чтобы не открывать ее лишний раз. А готовность проверяет просто — деревянной шпажкой.

Но главный секрет, который Лидия хранит еще с детства, — особый ингредиент.

— Самая красивая паска получается, если положить гусиные яйца, — улыбается женщина. — Тесто тогда растет просто на глазах. Я не знаю, какой там фермент, но это работает. Мама даже говорила: не трогайте эти яйца — Лида приедет, она для солдат паски печет.

Паски она украшает так же, как когда-то в детстве: сладкая помадка из белка и сахарной пудры, немного лимонной кислоты — и щедрая разноцветная посыпка. Все просто, но искренне и неимоверно красиво!

Ингредиенты: 

• Молоко — 400 г;
• Мука — 1 кг;
• Желтки — 10 шт.;
• Дрожжи — 100 г;
• Сливочное масло — 200 г;
• Сахар — 300 г;
• Соль — ½ чайной ложки;
• Лимонная цедра, ванильный сахар — по желанию;
• Изюм — по вкусу.

Чтобы у защитников был праздник: о волонтерской деятельности

Но наибольший смысл эта работа обретает тогда, когда паски покидают дом. Ведь почти все они — не для семьи.

— Я пеку много, потому что нужно на фронт, — говорит Лидия. — Иногда несколько дней подряд. Потому что знаю: ребята тоже должны почувствовать праздник, даже там.

Все испеченное она тщательно упаковывает: бумажные пакеты, сине-желтые ленты, аккуратные узелки. Говорит, что внешний вид тоже имеет значение.

– Я передаю через общественную организацию «Орияна» — мы вместе с начала войны, — добавляет она. — И я счастлива, что моя выпечка не лежит долго: через час-два уже едет к нашим защитникам. Это значит, что все делается не зря.

Но дело не ограничивается только пасками. У Лидии — свой фронт и в огороде. Она выращивает овощи, консервирует их и передает военным. Говорит, даже природа как будто помогает.

— У меня огурцы плодоносят до середины октября, — говорит она. — Люди удивляются, а я говорю, что Бог видит, для чего это. Если для добра — то и бережет. Потому что у кого-то все выгорело, а у меня растет.

За прошлый год женщина сделала десятки трехлитровых банок консервов, а еще — тысячи порций других блюд. Среди них и морковь по-корейски, которую она готовит собственноручно.

– Я сама тру, в перчатках, без всяких приспособлений, — говорит Лидия. — Закупаю все необходимое и делаю с радостью. Потому что знаю, что это им нужно — и как витамины, и как частичка дома.

А еще — пирожки. Она печёт их регулярно, и их количество давно перешло за десятки тысяч.

— С начала войны я уже передала более 80 тысяч пирожков, — подводит итог она. — Паски не считаю, но в прошлом году их было 160, и в этом году, думаю, будет примерно столько же. Ведь праздник должен быть у всех.

В ее истории нет пафоса — только ежедневный труд, вера и привычка помогать. И, возможно, именно поэтому ее паски так хорошо поднимаются — потому что замешаны не только на дрожжах, но и на заботе.

Фото из архива Лидии Бабич.

Читайте также: Почему в 2026 году Пасху празднуют в разные дни: ответ священника.

Ранее сообщалось: Как правильно раскрасить писанку: советы мастера из Днепра.