Сладость тыквы зависит от того, насколько вовремя ее собрали. Если убрать плод слишком рано, он может не успеть накопить достаточное количество сахаров. Задержка со сбором также нежелательна, поскольку тыква может подмерзнуть или начать портиться, пишет «Наше місто».
Приблизительно урожай собирают с середины сентября до начала октября, до наступления первых заморозков. В то же время сроки зависят от сорта.
Скороспелые тыквы созревают примерно за 80–90 дней и могут быть готовы уже в августе. Среднеспелым сортам нужно около 100–110 дней, поэтому их обычно собирают в сентябре. Позднеспелые сорта созревают за 110–130 дней и могут оставаться на грядках до конца сентября или октября.
Если синоптики прогнозируют ночные заморозки, тыквы лучше убрать раньше. После этого они могут дозреть во время хранения в теплом и сухом месте.
Как определить зрелость тыквы
Ориентироваться только на календарь во время сбора урожая не стоит. Готовность тыквы можно определить по внешнему виду и состоянию плода.
У зрелой тыквы кожура приобретает характерный для сорта равномерный насыщенный цвет. Она становится твердой и не должна легко прогибаться от нажатия ногтем. Поверхность обычно матовая, а не блестящая.
Ещё одной признаками зрелости является плодоножка. У готовой к сбору тыквы она сухая, твердая, коричневая или серая и одревесневшая. Если плодоножка остается зеленой и мягкой, плод может еще продолжать питаться от растения.
При постукивании зрелая тыква обычно издает глухой, несколько пустой звук. Также можно обратить внимание на пятно, которым плод лежал на земле. У созревшей тыквы оно имеет кремово-желтый оттенок, а не зеленый.
Как правильно собирать тыквы
Для сбора урожая стоит использовать острый нож или садовые ножницы. Тыкву срезают вместе с плодоножкой, оставляя примерно 4–6 сантиметров. Она помогает защитить плод от потери влаги и попадания инфекций.
Во время сбора не рекомендуется тянуть тыкву за плодоножку или бросать ее. Даже небольшие трещины и повреждения кожицы могут сократить срок хранения и создать условия для развития гнили.
Перед закладыванием на длительное хранение тыквы стоит просушить в течение 10–14 дней. Для этого подойдет теплое, сухое и хорошо проветриваемое помещение, например, веранда или сарай.
Условия для хранения тыквы
Лучше всего тыквы хранятся при температуре от +8 до +15 °C. Оптимальным считается диапазон около +10…+12 °C. Влажность воздуха должна составлять примерно 60–75%.
Помещение должно быть сухим, темным и хорошо проветриваться. Важно избегать резких перепадов температуры и образования конденсата.
Холодный и влажный подвал для тыквы не подходит. В таких условиях плоды могут быстро начать гнить.
Где хранить тыкву в квартире
В городской квартире тыкву можно хранить на остекленном балконе или лоджии, если температура там не опускается ниже примерно +5 °C. Также для этого подойдут сухой амбар, антресоль или темный шкаф у наружной стены.
При отсутствии других вариантов тыкву можно оставить под кроватью, если в комнате сухо и нет избыточного отопления.
Плоды лучше размещать на деревянных полках, решетках или картоне, чтобы обеспечить доступ воздуха снизу. Не стоит складывать их впритык друг к другу. Между тыквами должны оставаться небольшие промежутки для вентиляции.
При хранении урожай нужно периодически осматривать. Плоды с повреждениями или признаками порчи лучше использовать первыми.
Сколько хранится тыква
При надлежащих условиях целые тыквы могут храниться от четырех до 12 месяцев. При этом они способны продолжать созревать во время хранения и сохранять вкусовые качества на протяжении длительного времени.
Если тыкву уже разрезали, ее мякоть можно хранить в холодильнике в контейнере или под пищевой пленкой примерно 5–7 дней. Для более длительного хранения тыкву можно заморозить, предварительно нарезав кубиками или измельчив до состояния пюре. В морозильной камере она может храниться до шести месяцев.
Какие ошибки сокращают срок хранения
Проблемы с хранением часто возникают из-за слишком раннего сбора урожая, когда тыква еще имеет зеленую плодоножку и недостаточно твердую кожуру. Негативно сказываются и условия хранения в холодном влажном подвале, где создаются условия для развития гнили.
Еще одной распространенной ошибкой является отсутствие предварительной сушки. Плотное размещение плодов без достаточной вентиляции также может привести к их быстрому порче.
Ранее мы писали, вкус осени: тыквенные блюда, которые покоряют кафе Днепра.
Мы писали, самую большую украинскую тыкву из Днепропетровщины продали: какая стоимость.
