Сезон ранних овочей и фруктов в Днепре: где больше и меньше всего нитратов

С наступлением весны на прилавках появляется все больше ранней зелени и овощей. Однако первые тепличные культуры могут представлять угрозу для здоровья — из-за повышенного содержания нитратов, пишет «Наше місто» со ссылкой на ГУ Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области.

 Нитраты — это азотистые соединения, которые используются для стимуляции роста растений. В больших количествах они накапливаются в овощах и фруктах, выращенных в теплицах, особенно в условиях ускоренного созревания. Больше всего их в листовых культурах (салат, шпинат, укроп, петрушка), редисе, сельдерее, бахчевых, а также в корнеплодах.

Потребление чрезмерного количества нитратов может привести к отравлениям. Симптомы включают общую слабость, головную боль, головокружение, нарушение координации, посинение кожи, судороги, а в тяжёлых случаях — потерю сознания и коматозное состояние. Особенно опасны нитраты для детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями.

Согласно украинским санитарным нормам, допустимое содержание нитратов в продуктах колеблется в зависимости от вида культуры. Например, в редисе допускается до 1200 мг/кг, в раннем картофеле — до 1500 мг/кг, в зеленом луке — до 400 мг/кг. В клубнике, черешне и вишне этот показатель не должен превышать 60 мг/кг.

Специалисты советуют покупать овощи и фрукты только в официальных торговых точках, избегая продукции с обочин дорог и стихийных рынков. Не стоит стесняться спрашивать у продавца сертификат лабораторной проверки товара. Стоит обращать внимание на внешний вид овощей — слишком яркие, большие, блестящие плоды могут свидетельствовать о избытке удобрений.

Сократить количество нитратов в продуктах можно с помощью правильной подготовки:

• тщательно мыть овощи и фрукты;
• снимать кожу (особенно с картошки, кабачков, огурцов, редиса);
• вырезать головки, стебли и основания плодов;
• замачивать овощи в кипяченой воде с лимонным соком или солью;
• проводить термическую обработку;
• не хранить нарезанные и заправленные салаты — потреблять их сразу.

Наибольшей склонностью к накоплению азотистых соединений обладают листовая капуста, салат, редис, зеленый лук, укроп, шпинат. Меньше — цветная капуста, огурцы, брокколи, кабачки, сельдерей, морковь, белокочанная капуста, редька.

Наибезопаснейшими среди ранних овощей считаются бобовые (горох, фасоль), сладкий перец, картофель, брюссельская капуста, помидоры и репчатый лук.

Чтобы избежать риска отравления, важно тщательно подходить к выбору продуктов и не пренебрегать простыми правилами их приготовления.

Напоминаем, ранее мы писали: В Днепропетровской области «скорая» спасла мужчину, который порезал себе руку болгаркой. Упала и ударилась головой об батарею: в Днепре 10-летний мальчик спас маме жизнь.

Читайте также: Герои в белых халатах: как в Днепре работает экстренная медицинская помощь во время войны.

Круглосуточно спасают жизни с верой в Победу: как во время войны работает больница скорой помощи Днепра.