Как долго можно хранить сырое мясо в морозильной камере: названы сроки

Многие считают, что мясо можно хранить в морозильной камере годами без потери качества. При температуре около -18 °C замораживание действительно останавливает размножение большинства микроорганизмов. Однако со временем продукт теряет вкус, сочность и нормальную текстуру, пишет «Наше місто».

Поэтому срок хранения зависит не только от безопасности, но и от того, насколько качественным мясо останется после размораживания.

Сколько можно хранить мясо в морозилке

Срок хранения зависит от вида мяса и продукта. Свинину рекомендуют хранить в морозилке 4–6 месяцев, сыровяленую ветчину — до 6 месяцев, бекон — до 1 месяца, а колбасу и сосиски — 1–2 месяца.

Мясной фарш желательно использовать в течение 3–4 месяцев. Говядина может храниться 6–12 месяцев, а баранина — 6–9 месяцев.

Куски курятины и другой птицы можно держать в морозильной камере до 9 месяцев. Целая курица или индейка хранятся до 12 месяцев.

Для морепродуктов сроки также отличаются. Креветки и раки можно хранить 6–18 месяцев, другие моллюски и ракообразные — 2–4 месяца. Жирную рыбу рекомендуют использовать в течение 2–3 месяцев, а нежирную — 4–8 месяцев.

Указанные сроки в первую очередь касаются сохранения качества продукта. После их истечения мясо не обязательно становится опасным, если всё время хранилось при стабильной температуре и без размораживания. В то же время его вкус и текстура могут ухудшиться.

Почему мясо в морозилке теряет качество

Замораживание не останавливает все процессы в продукте. Со временем жир может прогоркнуть, а влага постепенно испаряется с поверхности мяса.

В результате на нем появляются сухие светлые пятна, которые называют ожогом от замораживания. При правильном хранении такое мясо обычно остается безопасным, однако после приготовления может быть сухим, жестким и менее вкусным.

Особенно быстро мясо теряет качество, если его замораживают без плотной упаковки.

Как правильно замораживать мясо

Чтобы мясо дольше сохраняло вкус и текстуру, его нужно защитить от контакта с воздухом. Магазинную упаковку лучше дополнительно обернуть пищевой пленкой или фольгой.

После этого мясо желательно положить в пакет для замораживания и максимально удалить из него воздух. На упаковке рекомендуется указать дату замораживания. Это поможет контролировать срок хранения продукта.

Хранить мясо лучше в глубине морозильной камеры, где температура обычно стабильнее.

Ранее мы писали, как правильно хранить крупы, чтобы в них не завелись жучки и моль.

Ранее мы писали, как избавиться от пищевой моли навсегда: три проверенных средства.