ЭКСКЛЮЗИВ Ликопен, цитруллин и калий: чем на самом деле полезен арбуз 

Арбуз — это не просто сочный летний десерт, но и источник полезных веществ, которые поддерживают организм в жару. В мякоти скрыты витамин C, калий, ликопен и другие соединения, важные для организма. В то же время ранние плоды нередко подозревают в повышенном содержании нитратов, поэтому возникает вопрос, кому арбуз может навредить, а кому — принесет только пользу. Об этом журналистам издания «Наше місто» рассказала Екатерина Сушко, врач-гастроэнтеролог клиники «ОН Клиник Днепр».

– Ранние арбузы безопасны, если они выращены, транспортировались и хранились надлежащим образом, — подчеркнула врач. — Да, они могут содержать больше нитратов, если во время выращивания использовали избыток азотных удобрений или собирали плоды до полного созревания. Но это не означает, что каждый ранний арбуз опасен. Нитраты сами по себе имеют низкую токсичность — проблема возникает только тогда, когда часть из них превращается в нитриты, которые могут окислять гемоглобин до метгемоглобина, снижая способность крови переносить кислород.

По ее словам, для подавляющего большинства людей такой сценарий — скорее теоретическая угроза, чем реальный риск.

– Здоровые взрослые благодаря ферментным системам почти всегда эффективно нейтрализуют эти соединения, — уточняет Екатерина Сушко. — Наиболее уязвимы — младенцы до шести месяцев, беременные в случае значительного превышения нормы и люди с дефицитом фермента метгемоглобинредуктазы. При этом большинство случаев отравления арбузом на самом деле связаны с бактериальным загрязнением или другими пищевыми токсикоинфекциями, а не с нитратами.

Арбуз на 91–92% состоит из воды, но это не означает, что польза от него лишь в жидкости. В мякоти есть витамин C, бета-каротин, небольшое количество витамина B6, тиамина и фолатов, а также калий, магний, кальций и фосфор. Отдельное внимание врач уделяет двум активным веществам.

– Ликопен — мощный антиоксидант, которого в красном арбузе даже больше, чем во многих сортах томатов, — пояснила Екатерина Сушко. — Исследования связывают его со снижением оксидативного стресса и потенциальной пользой для сердечно-сосудистой системы. А аминокислота L-цитруллин в организме превращается в L-аргинин и участвует в синтезе оксида азота, что способствует расширению сосудов. Тем не менее, количество цитруллина в обычной порции арбуза недостаточно для выраженного лечебного эффекта.

Тем не менее, для людей с определёнными состояниями здоровья подход должен быть индивидуальным.

Фото Валерия Кравченко.

Читайте также: Почему нельзя покупать разрезанные арбузы и дыни: пояснение врача.

Ранее мы писали: В парке Глобы в Днепре среди клумб дозревают арбузы.