Недалеко от Днепра супруги Андрей и Елена Жмак уже шесть лет занимаются выращиванием улиток вида Helix Aspersa Muller. За сезон на ферме получают около 10 тонн моллюсков. Семья также имеет собственный символ — улитку Василия, которую нашли во время сбора урожая в 2021 году. С тех пор он встречает посетителей фермы. Об этом сообщает «Наше місто» со ссылкой на Суспільне Дніпро.
По словам Елены Жмак, для размножения используют около 50 тысяч улиток, от которых в начале сезона получают икру. Она объяснила, что маточное стадо непригодно для потребления, так как после размножения моллюски истощаются, а их мясо приобретает губчатую текстуру.
«Для того, чтобы собрать икру, мы устанавливаем мини роддома. Улитка закапывается в землю для того, чтобы отложить икру. Это его такое таинство откладывания икры. Они несут коконы, не единичные икроночки, заилируют этот кокон в слизь свою.
После сбора икру помещают в специальный инкубатор, где при температуре +25 градусов в течение 10–14 дней появляются маленькие улитки.
Андрей Жмак рассказал, что моллюсков выращивают на специально обустроенных полях. Полный цикл — от размножения до сбора урожая — длится с марта до конца сентября или начала октября. За это время на ферме выращивают около 10 тонн улиток, большую часть из которых экспортируют в страны Европы, преимущественно в Испанию.
Супруги отмечают, что культура потребления улиток в Украине постепенно развивается, и все больше украинцев воспринимают их как пищевой продукт.
Елена Жмак также обратила внимание, что улитки ведут ночной образ жизни. Днем они спят 8–10 часов, а наиболее активными становятся ночью.
По словам Андрея Жмака, улиточный бизнес остается сложным и зависит от многих факторов, в частности погодных условий и качества родительского стада.
«Каждый год приносит свои коррективы. И, конечно, мы под них подстраиваемся. И если все компоненты сложились в пазл, то все супер. Тогда ждем уже осенью урожая. И радуемся, что мы справились, несмотря на те реалии, в которых мы продолжаем работать,» — сказал Андрей.
Ранее мы писали, мед, улитки и природа: необычные фермы Днепропетровской области.
Также мы писали, где в Днепре попробовать улиток всей семьей: ТОП заведений.
