ЭКСКЛЮЗИВ ТОП пасок, которые удивили Днепр на Пасху-2026 

Пасха-2026 в Днепре стала настоящим праздником не только семейных традиций, но и гастрономических открытий. Кулич — центральный символ праздника — в этом году претерпел неожиданные трансформации: от классических рецептов до смелых кулинарных экспериментов, которые привлекли внимание горожан и гостей города.

Эксклюзивно для журналистов «Наше місто» самый известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал о границе между традицией и современными экспериментами. В то же время известный днепровский кондитер Дмитрий Никифоренко поделился, почему выступает за сохранение классических вкусов и домашней рецептуры. Напротив, пекарь и участник шоу «МастерШеф» Дмитрий Горбачев рассказал, как творческие вариации могут стать настоящими трендами.

Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко о границе традиции и экспериментов

Современные пасхальные тренды все чаще выходят за рамки привычного представления о куличе. От классической сдобной выпечки до вариаций с сыром, мясом или даже в формате суши — гастрономическая фантазия не имеет четких границ. В то же время возникает закономерный вопрос: где заканчивается традиция и начинается ее смелая переинтерпретация? Своей позицией по этому поводу поделился Евгений Клопотенко, шеф-повар, креативный предприниматель и общественный деятель. Он уверен: изменения — это неотъемлемая часть живой культуры.

«Я придерживаюсь мнения, что традиция жива, пока она изменяется. Как только мы начинаем говорить, что кулич должен быть только таким, он превращается в музейный экспонат, а не часть нашей жизни. Поэтому все эти странные вещи вроде кулича-суши — нормальный этап развития гастрономии. Так же, как и прошлогодние куличи с дубайским шоколадом. Это способ интегрировать мировые тренды в свою кухню. Но есть нюанс. Кулич — это обрядовый хлеб. И логично экспериментировать именно с хлебом: формой, текстурой, начинками. Например, я в этом году приготовил кулич с тягучим чеддером внутри и сырной верхушкой. Считаю, он тоже имеет право на жизнь. Впрочем, когда берут рис и просто называют это куличом — это больше про маркетинг, чем про эволюцию. Хотя это тоже внимание. А внимание к своим традициям сейчас очень важно. И честно, лучше уже спорить о куличе-суши, чем о вещах, которые нас разъединяют», — подчеркнул самый известный украинский шеф-повар.

Кроме того, говоря о так называемых трендовых куличах, Евгений Клопотенко подчеркивает, что не воспринимает их как угрозу для традиций. Напротив, по его мнению, именно эксперименты позволяют культуре развиваться.

«Традицию нельзя вытеснить экспериментами. Ее можно потерять только тогда, когда мы сами перестанем её понимать и проживать. Пасха — это смысл, контекст и то, что происходит вокруг неё. Как мы её печём, с кем делимся, что вкладываем в этот процесс. Тренды появляются, вызывают реакцию, становятся информационным поводом, а потом исчезают. А традиция остается, потому что она глубже любого тренда. Поэтому дело не в том, какие пасхи появляются на рынке.  А в том, есть ли у нас своя — та, которую мы печём каждый год и которая имеет для нас особое значение», — акцентировал господин Евгений.

Какая любимая пасха Евгения Клопотенко?

Размышляя о собственных гастрономических предпочтениях, Евгений Клопотенко подчеркивает, что его фаворитом является «Винницкая» пасха на жареном молоке. По его словам, именно эта рецептура сочетает аутентичность и глубокий вкус, приближенный к домашней выпечке из детства.

«Мой фаворит «Винницкая» паска на жареном молоке. По рецепту, который я нашел во время гастроэкспедиции. В основе теста жареное молоко, которое придает выпечке вкус и аромат, как будто она только что из бабушкиной печи. Внутри вяленые сливы и чабрец. Сверху глазурь, цвет бузины и еще немного того самого чабреца», — поделился Клопотенко.

Что о трендах и настоящей традиционной паске говорит известный днепровский кондитер

О современных гастрономических экспериментах и ценности традиций рассказал известный днепровский кондитер Дмитрий Никифоренко, который работает преимущественно с дизайнерскими тортами, но имеет опыт и в создании пасхальной выпечки.

Говоря о своей основной специализации, он объясняет, что спрос на необычные десерты формируют сами клиенты, а работа часто начинается именно с их идей:

«Идея не появилась сама по себе — ее подсказали люди. Была потребность: кто-то спрашивал, могу ли я сделать такой торт, и пришлось работать в этом направлении. Чаще всего заказывают торты в виде автомобилей. Часто женщины выбирают их в качестве подарка для мужчин или для детей. Также популярны детские торты и торты в форме сумочек».

В то же время создание таких десертов требует времени и сложного процесса подготовки, что непосредственно влияет и на их стоимость.

«Если речь идет лишь об оформлении уже готового торта — это занимает примерно сутки. А если делать все с нуля: выпекание, пропитка, сборка — это занимает два-три дня. Такие торты чаще всего заказывают на день рождения. Но бывают и заказы к 8 марта, и корпоративные торты — все зависит от запроса клиентов», — подчеркнул кондитер.

Что касается тренда на экспериментальные куличи, который в этом году активно развивается в Днепре, Дмитрий Никифоренко занимает более сдержанную позицию, отдавая преимущество классике:

«Я даже не думал экспериментировать с куличами. Пусть экспериментируют те, кому это интересно. Новое — это хорошо, но старое лучше, потому что новые тренды быстро надоедают. А душа иногда просит чего-то домашнего, особенно на Пасху. У меня рецепт классический, бабушкин. Без лишнего», — поделился кондитер.

Несмотря на это, он подтверждает, что спрос на куличи существует, и даже выходит за пределы Украины, а также объясняет практические нюансы транспортировки:

«Я делал куличи на заказ, и они даже путешествовали за границу: в США, Израиль, на Кипр. Это вполне реально. Кулич отправить проще, чем торт — он не потеряет форму и с ним ничего не случится. А с тортами сложнее: нужна ответственность за транспортировку».

Отдельно кондитер акцентирует внимание на традиционной технологии приготовления, которая, по его словам, и определяет настоящее качество продукта:

«Любовь и специи — вот что делает пасху особенной. Больше ничего не нужно. И терпение, ведь настоящая пасха готовится долго. Пасха бродит 8–9 часов. Сейчас часто пытаются ускорить процесс — добавляют больше дрожжей или разрыхлителей, но это уже не то».

Он также обращает внимание на разницу между домашней и массовой продукцией, а также объясняет формирование цен на современном рынке:

«Массовые куличи из магазинов могут быть вкусными, но они все равно отличаются от домашних. На производстве где-то экономят, где-то упрощают процесс. Сейчас цены на куличи могут доходить до тысячи гривен из-за различных начинок — курды, конфитюры, шоколад. Это добавляет «трендовости» и повышает стоимость. Если говорить о классическом куличе, то его цена примерно 400–500 гривен. Но я давно их не делал, поэтому это ориентировочно».

Участник «МастерШеф» из Днепра поделился, какие куличи стали хитами в 2026 году

Дмитрий Горбачев — профессиональный повар родом из Донецкой области. До 2014 года он жил в Горловке, однако из-за войны вместе с семьей был вынужден покинуть родной город. Сначала переехали в Торецк, где восстановили бизнес, а после полномасштабного вторжения второй раз потеряли дом. В настоящее время Дмитрий живет и работает в Днепре. С подросткового возраста он мечтал об участии в «МастерШеф», и впоследствии стал участником 14 сезона проекта. Сегодня этот опыт он сочетает с экспериментами в выпечке, создавая современные вариации традиционных куличей.

Среди них — десертные вариации, напоминающие современные торты: Snickers с шоколадной глазурью, фундуковым пралине и попкорном, «Клубничный Киндер» с ягодной помадкой и сублимированной клубникой, а также «Три молока» с нежной текстурой и карамельными нотами.

В разговоре с журналистами «Наше місто» о своих предпочтениях Дмитрий признается, что, несмотря на любовь к экспериментам, не отказывается и от классики. В то же время именно новинки становятся для него особым источником вдохновения.

«Я просто обожаю наши паски с начинками. В этом году мой фаворит — это паска «Три молока», потому что я очень давно хотел это сделать и как-то не получалось, но в этом году она есть, и я прям кайфую. Но, конечно, очень люблю обычную паску с детства — это база, а с колбаской вообще топ», — делится пекарь и кулинар «МастерШеф».

Эксперименты, по словам Горбачева, не всегда заканчиваются успехом. Некоторые сочетания остаются скорее творческим поиском, чем готовым продуктом для клиентов.

«Самое необычное — это мы пытались сделать кулич с добавлением в тесто сыра горгонзола и грушевого конфитюра, но, буду откровенен, перфоманс не удался, вкус лично мне не понравился», — отмечает он.

Тем не менее, спрос аудитории явно демонстрирует интерес именно к нестандартным решениям. Больше всего внимания, по словам кулинара, уже второй год подряд привлекают именно куличи с начинками.

«У нас уже второй год подряд привлекают внимание наших клиентов куличи с начинками. В этом году мы делаем три вида, а именно: «Ягодный киндер», «Сникерс» и «Три молока». Они собирают просто сотни тысяч просмотров и лайков в соцсетях», — рассказывает Дмитрий.

В то же время тренд на креативные интерпретации традиционной выпечки — в частности, суши-куличи или соленые вариации — он воспринимает положительно, как часть развития гастрономической культуры.

«К новому я отношусь с большим интересом, потому что, как мне кажется, если мы не будем добавлять чуть-чуть современных нот в наши традиции, то наши традиции останутся на полках музеев, а так мы продолжаем развиваться и радовать наших гостей», — объясняет он.

Говоря о выборе клиентов в 2026 году, Горбачев подчеркивает: решающим является не один фактор, а их сочетание — от доверия к бренду до активности в соцсетях.

«В 2026 году — целый набор факторов, который влияет на решение покупать у тебя паски или нет, потому что это и про доверие людей к тебе и твоему заведению, и цена. Ну и, конечно, людей всегда интересует то, о чем говорят, а это, конечно, про наши соцсети», — резюмирует он.

Какие необычные паски создают в Днепре

Пасхальный тренд в новом формате: как в Днепре появились суши-куличи

В гастрономическом пространстве Днепра прослеживается четкая тенденция — сочетание традиции и смелых экспериментов. Заведения активно играют с формами, текстурами и ингредиентами, создавая продукты, которые удивляют даже опытных гурманов.

Настоящим гастрономическим трендом на Пасху стали так называемые суши-куличи. Такую новинку одним из первых предложил ресторан Hotpizzasushi Dnipro. На первый взгляд — обычная пасхальная выпечка, но внутри она не имеет ничего общего с классическим дрожжевым тестом. Ее основа — рис, а начинка состоит из рыбы, крем-сыра, авокадо и огурца. Декор также выдержан в стиле японской кухни: нори, креветки, икра и соусы.

Как рассказывает руководитель заведения Сергей, идея появилась еще в прошлом году как эксперимент, ориентированный прежде всего на соцсети и желание создать «вирусный» продукт. По его словам, команда сознательно искала формат, который бы сочетал традиционную пасхальную символику с современной гастрономией.

«Эту паску в прошлом году мы придумали ради тренда, для соцсетей», — отмечает он.

Первые отзывы гостей не заставили себя ждать — необычный формат быстро заинтересовал клиентов, и спрос начал расти. В заведении отмечают, что уже тогда продукт начали активно заказывать, а в этом году решили продвигать эту идею через социальные сети.

«В этом году это стало еще активнее — нас начали по всей Украине дублировать, видео распространялось, и все подхватили этот тренд», — рассказывает руководитель днепровского заведения.

Как известное заведение в Днепре Double V экспериментировало со вкусами пасхальной выпечки

Еще один яркий пример современного переосмысления пасхальной выпечки — подход днепровского ресторана Double V, который в этом году сделал ставку на креативные форматы, в частности соленые куличи и куличи-сэндвичи. Бриошное тесто с вялеными томатами, травами и пармезаном сочетается с начинкой из бекона, мяса, шпината, лука и даже вишневого джема — такой контраст вкусов подчеркивает современный подход к гастрономии, где паска становится не десертом, а полноценным блюдом. Стоимость новинки — около 1455 гривен.

В заведении отмечают, что вкусы клиентов сегодня четко разделились, и это определяет развитие всего сегмента:

«Если честно, мы видим очень интересную тенденцию: клиенты как будто разделились на два лагеря. С одной стороны — классика, и она всегда будет. Люди хотят ту самую паску «как в детстве»: пышную, ароматную, с изюмом. А с другой — сейчас очень сильный спрос на современные форматы. В Double V в этом году хорошо идут шоколадные паски, киндер, фисташковые, вариации с кремами внутри, творожная паска. То есть клиент либо ищет ностальгию, либо хочет что-то вау».

Особенно эмоциональной, по словам команды, является реакция гостей на самые нестандартные решения — в частности, соленые паски:

«Если говорить о еще более смелых вещах — например, соленых пасках, то реакция всегда очень эмоциональная: сначала «это точно паска?», потом — «это странно… но очень вкусно». И это кайф, потому что это новый опыт. Есть часть гостей, которые остаются верны классике — и это нормально. Но другая часть очень активно пробует новое».

Но несмотря на гастрономические эксперименты, именно сладкие сдобные паски остаются самыми популярными. Однако даже они претерпели трансформацию. Все чаще в Днепре можно встретить паски-торты — современную интерпретацию классики. Такие изделия сохраняют форму традиционной паски, но внутри превращаются в настоящий десерт премиум-уровня. Вместо изюма — кремовые начинки с вишней, малиной, фисташками или другими ягодами и орехами. В разрезе они напоминают сложные многослойные торты, что делает их не только вкусными, но и визуально эффектными.

В ресторане сознательно отошли от классического подхода, превращая паску в полноценный десерт с насыщенным вкусом и сложной структурой:

«Мы любим играть со вкусами. В Double V все паски — это уже не классика, это десерт внутри паски. И мы сознательно делаем именно такие паски, чтобы они были насыщенными, влажными и необычными. Есть варианты с шоколадом, клубничным рафаэлло, фисташкой, манговыми кремами — и это то, что люди сейчас очень ищут».

В заведении также подчеркивают принципиальную разницу между массовым продуктом и крафтовыми изделиями ресторанного уровня:

«Разница очень большая, и она ощущается с первого кусочка. Магазинная паска — это быстро и привычно. Крафтовая — это когда ты реально получаешь удовольствие от каждого кусочка. Мы работаем с бельгийским шоколадом, фисташками и различными орехами, качественными ингредиентами, сложными начинками и оформлением. И это уже больше похоже на десерт ресторанного уровня, чем на классическую выпечку. Поэтому разница в цене — это вопрос качества ингредиентов и уровня продукта».

Ключевым фактором выбора сегодня, по наблюдениям ресторана, стала не только вкусовая составляющая, а комплексное впечатление от продукта:

«Люди хотят эмоций. Вкус — это основа, но этого уже мало. Очень важны внешний вид — чтобы хотелось сфотографировать, начинка — чтобы было «вау» внутри, а не только сверху, и ощущение «я купил что-то особенное», — подчеркивает администрация заведения.

Пасхальная выпечка как семейная традиция: что готовят днепряне

Пасха для днепрян — это не только традиция, но и пространство для личных кулинарных историй. Жители города делятся своими вариантами пасхальной выпечки, которые передаются из поколения в поколение или находятся в открытых источниках, но каждый раз приобретают индивидуальный характер.

Жительница Днепра Инна рассказывает, что уже около десяти лет готовит творожную пасху, которая существенно отличается от классических дрожжевых вариантов. Она подчеркивает, что её рецепт не содержит дрожжей и подходит для тех, кто избегает дрожжевой выпечки:

«Уже 10 лет я пеку творожную пасху. Это не стандартная пасха, она бездрожжевая, потому что мы дрожжевой хлеб не употребляем. Творожная пасха — то есть это сыр, масло, яйца, цукаты и сахар».

По словам жительницы Днепра, процесс приготовления занимает несколько часов, но результат того стоит:

«Пока вымесишь тесто и пока испечется — часа 2–3. Я пеку их штук 10, потому что когда приходят гости, мои паски съедаются первыми».

Рецепт, как признается Инна, она не перенимала у кого-то, а просто нашла в интернете.

Наталья, в свою очередь, рассказывает о более сложном рецепте, который требует длительной подготовки. Она начинает процесс приготовления заранее и придерживается четкой технологии:

«Я еще с вечера начинаю ее готовить, потому что опара стоит 12 часов. А с утра уже потом пеку».

Особенность её пасхи — использование цукатов вместо изюма и добавление солода, который придает выпечке насыщенный вкус. Также она обращает внимание на необычную глазурь:

«Там не просто обычная белковая глазурь, а миндальная. Миндаль перебивается, а потом добавляются взбитые белки».

Наталья подчеркивает, что рецепт, который она использует, увидела у известного украинского шефа:

«Этот рецепт я увидела у Владимира Ярославского примерно 7–10 лет назад. Сын сказал: только такую мне печь и больше никакую».

Ксения же придерживается более классического подхода к пасхальной выпечке, добавляя лишь легкие ароматные нотки. Она использует проверенный семейный рецепт, немного его улучшая:

«Я добавляю туда цедру апельсина совсем немного и чуть-чуть корицы. А так, в целом, классическая пасха. Этот рецепт мне рассказала бабушка. На семью из шести человек я пеку шесть пасок — средние и большие. Это занимает примерно четыре часа».

Таким образом, днепровцы сочетают в пасхальной выпечке традицию и индивидуальность: одни выбирают классические рецепты с семейной историей, другие — экспериментируют с новыми вкусами, но все сходятся в одном — пасха остается важной частью праздничной культуры.

Сколько стоят паски в деликатес-маркете «Ля Сільпо»

Отдельную нишу на пасхальном рынке занимает супермаркет «Ля Сільпо». Здесь представлен широкий ассортимент куличей, которые позиционируются как деликатесный продукт — своеобразный баланс между доступностью и премиальностью.

На полках супермаркета можно найти как классические варианты, так и эксклюзивные позиции, ориентированные на покупателей, готовых платить за качество, бренд и эстетику. Именно здесь пасхальные куличи приобретают новое значение — они становятся подарком, элементом имиджа и даже символом статуса.

Самые дорогие куличи в «Ля Сільпо»

В премиальном сегменте особое внимание привлекают итальянские коломбы — традиционные пасхальные куличи, которые по рецептуре близки к панеттоне, но имеют форму голубя, что символизирует мир и Пасху.

Истинным символом люксового сегмента стали изделия от Dolce & Gabbana. Это не просто десерт, а полноценный дизайнерский продукт. Коломбы создаются в сотрудничестве с сицилийской кондитерской Fiasconaro, изготавливаются вручную с использованием миндаля, цитрусовых и других дорогих ингредиентов.

Особое внимание заслуживает упаковка — дизайнерские металлические коробки, которые сами по себе являются коллекционными. Фактически покупатель оплачивает не только вкус, но и бренд, эстетику и подарочную ценность продукта.

В то же время цены на такие изделия действительно впечатляют и для многих могут показаться слишком высокими — фактически они значительно превышают стоимость обычной паски, превращая десерт в предмет роскоши.

В этом сегменте представлены такие позиции:

• Dolce & Gabbana Colomba (классическая) — 4199 грн (со скидкой с 4999 грн);
• Dolce & Gabbana Colomba с апельсином — 2549 грн (вместо 2999 грн);
• Dolce & Gabbana Colomba «Pesca di Leonforte IGP» с миндалем — 1699 грн (вместо 1999 грн).

Альтернатива люксу: премиум без бренда

Помимо дорогих дизайнерских изделий представлены более доступные, но все еще премиум-варианты от других итальянских брендов.

Среди них — продукция от Fiasconaro и Loison. У них нет громких модных коллабораций, но они сохраняют высокое качество и традиционные рецепты.

• Fiasconaro Colombа классическая (2 кг) — 3399 грн;
• Loison (классическая коломба) — 1769 грн;
• Fiasconaro (мандарин, фисташки) — 999 грн;
• Loison Panettone с карамельной начинкой — 719 грн;
• Colombа с лимонной пастой — 529 грн;
• Panettone Milano Saronno — 509 грн.

Такие продукты занимают промежуточную позицию: они остаются дорогими по сравнению с массовым сегментом, но при этом более доступными, чем люкс.

Таким образом, нынешняя Пасха в Днепре показала, что выбор праздничной паски формируют сами горожане: кто-то выбирает классику, кто-то — эксперименты, а кто-то сочетает оба подхода. И именно в этом разнообразии — особенность города, где традиции органично сочетаются с современными тенденциями.