222 грн за кастрюлю: «Индекс борща» в Украине достиг нового максимума

Стоимость продуктов для приготовления традиционного украинского борща выросла в полтора раза по сравнению с прошлым годом, установив новый рекорд. По данным “Украинского клуба аграрного бизнеса” (УКАБ), в мае 2025 года “Индекс борща” – показатель стоимости борщового набора – достиг 222 гривен, что на 19% больше, чем в апреле. Центр общественного мониторинга и контроля выяснил, какие ингредиенты подорожали больше всего, что привело к росту цен и стоит ли ждать их снижения в ближайшем будущем, пишет «Наше місто» со ссылкой на Центр общественного мониторинга и контроля.

Какие продукты подорожали

По данным УКАБ, больше всего выросли цены на следующие составляющие борща:

• Свинина: цена на свиной ошеек подскочила на 20% за месяц и теперь составляет 330 грн/кг.
• Лук: по сравнению с апрелем его стоимость удвоилась почти.
• Свекла: подорожала на 60% за месяц.
• Капуста: также подорожала, хотя точные данные не уточняются.

Меньший рост зафиксирован для моркови, которая подорожала на 14%. Единственным продуктом, который подешевел, стала старая картошка – её цена снизилась на 2% благодаря появлению нового урожая, в частности, импортированного.

Кроме того, выросли цены на другие виды мяса:

• Говядина: средняя цена достигла 317 грн/кг, что на 6% больше, чем в апреле.
• Курица: подорожала как минимум на 5% за месяц.

Почему растут цены

Эксперты УКАБ выделяют несколько причин инфляции борщевого набора:

• Сокращение запасов овощей: остатков старого урожая становится все меньше, что повышает цены на лук, свеклу и капусту.
• Снижение поголовья скота: количество свиней в 2025 году сократилось на 11% по сравнению с 2024 годом, а поголовье крупного рогатого скота также уменьшилось, что повлияло на цены на свинину и говядину.
• Рост себестоимости мяса птицы: по словам исполнительного директора ассоциации «Союз птицеводов Украины» Сергея Карпенко, производители курятины долгое время сдерживали цены за счет собственных резервов и снижения прибыли. Однако из-за роста расходов они были вынуждены постепенно повышать отпускные цены, чтобы компенсировать убытки.

“Несмотря на стремительный рост себестоимости, производители мяса птицы сдерживали подорожание. Однако были вынуждены повышать цены для компенсации потерь предыдущих периодов,” – объяснил Сергей Карпенко в комментарии агентству «УНИАН».

Аналитики прогнозируют, что в ближайшее время цены на некоторые овощи борщевого набора могут снизиться:

• Молодой картофель: ожидается снижение цен с середины июня благодаря новому урожаю.
• Капуста и лук: их стоимость, вероятно, уменьшится с июля, когда на рынок поступит больше свежих овощей.

Тем временем эксперты УКАБ указывают на то, что цены на мясо – свинину, говядину и курятину – в ближайшей перспективе останутся стабильно высокими из-за сокращения предложения и роста затрат на производство.

“Индекс борща” является не только экономическим показателем, но и отражением изменений в стоимости базовых продуктов, которые формируют ежедневный рацион украинцев. Рост цен на ингредиенты борща отражает более широкие тенденции в аграрном секторе, в частности сокращение предложения мяса и ограниченность запасов овощей. Это может повлиять на бюджет домохозяйств, особенно в условиях военного времени, когда экономическая стабильность остается хрупкой.

Напомним, ранее мы писали: Свадебные торты в Днепре 2025: цены, вкусы и где заказать.

Узнайте о том, сколько стоят дачи в пригороде Днепра, Киева и других городов.

Читайте также: Ландшафтное чудо возле Днепра: цены, развлечения и как добраться до парка Светланы Кульбашной.