Готовь сани летом : ТОП-3 лучших салата на зиму

Про холодную пору года стоит думать заранее. Летом овощи и фрукты в изобилии, но сезон длится не так уж и долго. Хозяйки давно проверили на себе множество рецептов, выбрав самые лучшие.

Аджика

Ароматная приправа из Абхазии, которая бывает красного цвета, но можно приготовить и зеленого, если использовать незрелый перец.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 2 шт .;
• чеснок — 1,5 головки;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 3 ч. л .;
• базилик — 1 пучок.

Рецепт

• Стерилизуем банки: складываем их в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около пяти минут.
• Перекручиваем помидоры, перец (острый и болгарский) и чеснок в мясорубке или с помощью блендера.
• Мелко нарезаем базилик и добавляем к смеси, перемешиваем.
• Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
• В сухие чистые банки выкладываем аджику и консервируем под стерилизованные металлические крышки.
• Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Лечо

Это классическое блюдо венгерской кухни, которая очень распространена в странах Европы. Довольно часто лечо выступает в роли гарнира, как, скажем, в восточных районах Германии — его подают к жареному на гриле мясу, колбаскам или сосискам.

Ингредиенты:

• красный перец — 2 кг;
• зеленый перец — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• лук — 400 гр .;
• морковь — 600 гр .;
• масло — 1,5 стакана;
• соль, сахар, черный перец по вкусу;
• лавровый лист;
• уксус 1 ст. л.

Рецепт

• Помидоры измельчаем на мясорубке.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Перец шинкуем соломкой.
• Добавить соль, сахар, масло, черный перец, лавровый лист.
• Тушим овощную смесь 1 час, в конце добавляем уксус.
• Стерилизуем банки: складываем их в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и
• варим около пяти минут.
• Кладем смесь в банки и закатываем стерилизованными металлическими крышками.
• Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра

Кабачковую икру можно намазывать на хлеб, тосты, делать с ней рулеты из лаваша, начинять им овощи, делать изысканные канапе, подавать с мясными блюдами, грибами или макаронами и спагетти, как соус.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• лук — 3-4 шт .;
• чеснок — 2 зуб .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло — 1 стакан;
• уксус (9%) — 2 ст. л .;
• черный перец — 1 ч. л .;
• соль — 1-2 ст. л.

Рецепт

• Все овощи тщательно моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже мелко режем.
• Морковь, кабачки и перец пропускаем через мясорубку.
• В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
• Перекладываем к ней овощную смесь и на большом огне доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем заливаем маслом и варим на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
• Солим, перчим, добавляем сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.
• После этого обязательно наливаем уксус, перемешиваем.
• Стерилизуем банки: складываем их в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около пяти минут.
• Наполняем икрой стерилизованные банки и закатываем под стерилизованные металлические крышки.
• Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Источник