Зима – особливий період, коли організм потребує вітамінів та мінералів. Влітку з цим проблем немає – свіжі овочі та фрукти, які насичують організм користю, є в достатній кількості. А от що робити взимку? Відповідь на це питання шукали журналісти сайту “Наше місто”.
Взимку замість свіжих овочів можна їсти заморожені. Вони не поступаються літнім продуктам.
Наприклад, при заморожуванні брокколі втратила аскорбінову кислоту лише на 30%. А ось вміст кальцію, хрому, міді, магнію та цинку в капусті взагалі не змінився.
Вчені всього світу довго працювали над питанням користі свіжих та заморожених продуктів. В результаті численних досліджень, з’ясувалося, що вміст вітамінів у заморожених продуктах схожий, а подекуди й вищий, ніж у свіжих.
Поживна цінність заморожених овочів практично не поступається свіжим.
Не варто забувати і про ферментовані продукти. Наприклад, всім відома квашена капуста. Вміст вітаміну С в ній навіть більший, ніж в цитрусових.
