Миндальный кекс с черносливом: порадуйте близких домашней выпечкой (Фото)

Песочная основа пирога придется по вкусу каждому из членов семьи. Десерт получается нежным, но с хрустящей корочкой. Миндальный пирог с черносливом получится невероятно ароматным.

Ингредиенты:

500 гр. чернослива с косточками (300 — 400 без косточек)
2 яйца
2 желтка
1 ст.л. с горкой крахмала
1 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
100 гр. миндальной муки
100 гр. сахара
150-200 мл. жирных сливок 35%, объем сливок зависит от их густоты
сливочное масло и мука для обсыпки формы
все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Рецепт

Разогреть духовку до 170-190*С.
Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив.
Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром, добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.
Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.
Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части). Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.
Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть.