Чикагская пицца: рецепт невероятно вкусного американского блюда (Фото)

Чикагская пицца кардинально отличается итальянской классики. Главная изюминка американского блюда — толщина. Глубокие бортики, а также необычная начинка удивят ваших гостей и близких.

Ингредиенты

• Сухие дрожжи- 9 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Вода — 120 мл
• Пшеничная мука — 240 г
• Кукурузная мука — 15 г
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Лук репчатый — 1 головка
• Орегано — 1 столовая ложка
• Перец чили хлопьями — ½ ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры пелати (можно заменить помидорами, ошпаренными кипятком, с которых снята кожица) — 800 г
• Томатная паста — 2 чайные ложки
• Сыр моцарелла для пиццы — 170 г
• Тертый сыр пармезан — 40 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт

1. Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром, оставьте на несколько минут. В чаше миксера смешайте пшеничную и кукурузную муку, добавьте половину чайной ложки соли, растительное и растопленное сливочное масло, влейте дрожжевой раствор и замесите однородное тесто. Домесите тесто руками на подпыленном мукой столе. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте и уберите в теплое место на час.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный лук вместе с щепоткой соли, орегано и хлопьями чили до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и пелати. Тушите на среднем огне около 20 минут, соус должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Расстоявшееся тесто раскатайте на подпыленной мукой поверхности. Пласт должен быть достаточного размера, чтобы закрыть стенки, в которой будет готовиться пицца (рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см). Переложите тесто в форму, равномерно распределите его по дну и стенкам, излишки срежьте ножом.
4. Края теста смажьте оливковым маслом, оно придаст коржу блеск. На дно выложите моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками, сверху полейте томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном.
5. Отправьте пиццу в духовку, разогретую до 215 градусов, на 15 минут. Затем накройте края теста фольгой, чтобы они не сгорели, и оставьте пиццу в духовке еще на 10–15 минут.

Источник