Каннеллони и конкилье: как правильно называть макароны

Макароны получили широкое распространение по всему миру и стали кулинарной базой для множества рецептов. Блюда с пастой популярны в итальянской, европейской, азиатской и вегетарианской кухне.

Если разделить виды макаронных изделий по форме, то получится 6 категорий:

1. Длинные макароны
2. Короткие макароны
3. Фигурные макароны
4. Макароны для запекания
5. Мелкие макароны для супов
6. Макароны для начинки

Вид макарон (пасты)

Капеллини (итал. Capellini)

Капеллини одни из самых тонких видов макарон.
Примерная толщина 0,9 – 1,1 мм.

Вермишель (итал. Vermicelli;)

Длинная и достаточно тонкая паста с круглым сечением (от 1,4 мм до 2 мм в диаметре).

Спагетти (итал. Spaghetti)

Длинная и тонкая паста с круглым сечением (от 1,8 мм до 2 мм в диаметре).

Лингуине (итал. Linguine)

Длинная тонкая паста. Тоже «гнезда», но мелкие. По виду напоминает тонкие полоски толщиной от 1,4 мм до 1,60 мм. Ближе по форме к спагетти, но отличаются тем, что немного сплющены.

Фузилли (итал. Fusilli)

В ширину примерно от 6 до 15 мм, в длину от 40 до 70 мм, а в диаметре около 10 мм.

Пенне ригате (итал. Penne rigate), по-нашему «перья».

Короткая паста с косыми срезами по диагонали и ребристой поверхностью.  Диаметр около 8-10 мм, длина 35-40 мм и толщина от 1,2 до 1,3 мм.

Каватаппи (итал. Cavatappi, рус.Штопор) или Челлентани (итал. Cellentani)

Короткая ребристая закрученная паста средней толщины. Длина около 35 мм и толщина от 0,9 до 1,1 мм.

Пипе ригате (итал. Pipe rigate), или по-нашему «улитки»

Короткая паста, напоминающая по своей форме раковину улитки. Длина примерно 25 мм, толщина 1,2-1,4 мм.

Фарфалле (итал. farfalle — бабочки)

По внешнему виду напоминают бантики или бабочек. Средний размер фарфалле 3-4 см в ширину и 2-3 в высоту.

Конкилье (итал. Conchiglie)

Похожи на небольшие ракушки, которые имеют ребра на поверхности для лучшего удержания соуса.

Джемелли (итал. Gemelli)

Паста похожа на одиночную s- образную нить, закрученную в спираль длиной около 6-8 см.

Казаречче (итал. Casarecce)

Представляет собой короткие макароны, которые как будто свернуты на себя и загнуты по краям. Сбоку похожи на букву S.

Каннеллони (итал. Cannelloni)

Похожи на большие трубочки или цилиндры. Длиной около 12-15 см. Диаметр около 3-6 см.

И это далеко не весь список.

Источник https://macaronomania.ru/