Овочевий делікатес: кабачкова ікра лінивим способом

Літо – улюблена пора року багатьох з нас. Адже саме влітку вдосталь смачних овочів і фруктів. Пропонуємо вам приготувати ніжну, ароматну і смачну кабачкову ікру. Рецептом ділиться «Наше Місто» з посиланням на сайт «1хвилина».

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• морква – 250 гр;
• цибуля – 200 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• томатна паста – 90 гр;
• сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком;
• часник – 2 зубчика.

Приготування:

Ретельно миємо кабачки і моркву, чистимо їх. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх від шкірки. Нарізаємо овочі кубиками.

Чистимо від лушпиння цибулю, ріжемо дрібними кубиками. Часник також чистимо і подрібнюємо.

Розігріваємо на середньому вогні олію, викладаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо її 10 хвилин до м’якості та прозорості. Після цього викладаємо цибулю у велику тарілку, а сковороду повертаємо на вогонь. Додаємо олію та викладаємо моркву. Готуємо її також протягом 10 хвилин, іноді помішуючи. А потім викладаємо обсмажену моркву на окрему велику тарілку.

Сковороду знову ставимо на вогонь, виливаємо в неї олію і викладаємо кабачки. Обсмажуємо їх протягом 10 хвилин.

На помірний вогонь ставимо казанок або каструлю з товстим дном, викладаємо всередину обсмажені овочі, готуємо все разом помішуючи протягом 10-15 хвилин. За цей час овочі мають стати м’якими. Залишаємо на мінімальному вогні тушкуватися ікру під кришкою, періодично помішуючи. Через 15 хвилин додаємо в овочеву масу томатну пасту, часник, сіль, цукор, все ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. При необхідності збільшуємо кількість солі та цукру. Також приправляємо чорним меленим перцем. Кабачкова ікра готова.