Баклажаны с овощами на зиму: вкусный салат на холодное время года

Алиса Литвинова
    -
Баклажаны с овощами на зиму: вкусный салат на холодное время года

В холодное время года на столах многих украинцев не хватает овощей и фруктов, поэтому подготовиться необходимо заранее. Салат из баклажанов станет отличной заготовкой на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 2.5 Килограмма
  • Перец болгарский  — 1 Килограмм
  • Помидоры  — 1 Килограмм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Перец горький  — 1 Штука
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Масло растительное  — 0.25 Литра
  • Сахар  — 0.5 Стакана
  • Уксус  — 0.5 Стакана
  • Соль  — 2 Ст. ложки

Рецепт

Баклажаны с овощами на зиму: вкусный салат на холодное время года
  • Все ингредиенты подготовим. Овощи моем и чистим, если нужно, а с помидоров еще дополнительно снимаем шкурку.
  • Баклажаны режем мелкими кубиками, и присыпаем солью, она убирает горечь.
  • Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
  • Все оставшиеся овощи и приправы смешиваем при помощи блендера до однородного состояния.
  • Помещаем жидкую смесь в кастрюлю, и добавим баклажаны и лук. Перемешаем, доводим до кипения, и после того, как закипит, держим на огне еще 20 минут. За 5 минут до окончания вливаем уксус.
  • Помещаем в стерильные банки, и закрываем прокипяченными же крышками. Храним в перевернутом виде и в тепле до остывания.

Источник

Поделиться: