С наступлением летней жары продукты портятся значительно быстрее, чем в другие времена года. Высокая температура воздуха нагревает помещения, а вместе с ним — и холодильник. Чем чаще открываются дверцы, тем теплее становится внутри, и бактерии начинают размножаться активнее. Чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить продукты свежими, стоит знать несколько важных правил, пишет «Наше місто».
Какая температура должна быть в холодильнике летом
Согласно рекомендациям FDA — Управления по контролю за продуктами и лекарствами США — безопасной температурой в холодильнике считается 4,5°C, а в морозильной камере — около -18°C. Летом стоит снизить привычные настройки на один градус: если вы привыкли держать температуру на уровне 5°, летом следует снизить её до 4°.
Для морозильного отделения стандарт более строгий — оптимальная температура хранения замороженных продуктов составляет -18°C: при таком значении останавливается жизнедеятельность бактерий.
Где и что хранить
Разные зоны холодильника имеют разную температуру, и это нужно учитывать. Верхние полки — самое теплое место (+7…+8°C), подходит для хранения джемов, соусов, твердых сыров и сливочного масла. Средние полки (+4…+5°C) — идеальная зона для молочных продуктов, яиц, кондитерских изделий, готовых супов и гарниров.
На дверцах холодильника температура колеблется наиболее сильно, поэтому туда не стоит ставить молоко и яйца — на лето эти продукты лучше переместить вглубь средних полок.
Основные ошибки летом
Первой и самой распространенной ошибкой является слишком частое открытие дверей. Летом мы чаще пьём холодные напитки, и каждое открытие дверей запускает порцию горячего влажного воздуха, который оседает инеем на испарителе и ухудшает теплообмен.
Вторая ошибка — переполненный холодильник. Не заполняйте холодильник полностью: оставьте пространство, чтобы холодный воздух мог свободно циркулировать между полками.
Третья — оставлять приготовленную еду при комнатной температуре. Летом, когда температура воздуха поднимается выше 32°C, остатки еды нужно охладить уже через час после приготовления.
Практические советы
Сразу кладите в холодильник продукты и блюда, которые быстро портятся летом. Раз в неделю убирайте холодильник и выбрасывайте любые сомнительные и просроченные продукты, чтобы избежать отравления. Сырое мясо, птицу и рыбу храните в отдельных герметичных упаковках, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Соблюдение этих простых правил летом — это не каприз, а реальная забота о здоровье своём и своих близких.