Иерсиниоз — острое инфекционное заболевание, известное как «болезнь из холодильника», возбудителями которого являются бактерии рода Yersinia. Их особенностью является способность не только сохранять жизнеспособность, но и активно размножаться при низких температурах на уровне +4…+8 °C, характерных для бытовых холодильников и овощехранилищ. Из-за отсутствия вакцины против иерсиниоза для людей основную роль в предотвращении заболевания играют меры неспецифической профилактики и соблюдение правил пищевой безопасности. Об этом сообщает «Наше місто» со ссылкой на главное управление Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области.
С целью профилактики иерсиниоза специалисты рекомендуют обратить внимание на такие аспекты.
Работа с овощами и фруктами
Овощи, хранящиеся в погребах и подвалах, в частности морковь, капуста, лук и свекла, могут быть источником инфекции из-за возможного загрязнения выделениями грызунов. Перед употреблением необходимо тщательно очищать овощи, удалять подгнившие части и верхние листья капусты.
После мытья проточной водой овощи и фрукты, которые планируется употреблять сырыми, рекомендуется дополнительно обдавать кипятком. В период с марта по май желательно воздержаться от употребления сырых овощей прошлого урожая, отдавая предпочтение блюдам, прошедшим термическую обработку.
Гигиена холодильника и хранение продуктов
При несоблюдении санитарных требований холодильник может стать благоприятной средой для размножения иерсиниоза. Запрещается хранить сырое мясо и немытые овощи на одной полке с готовыми продуктами, такими как сыр, колбасы или готовые блюда.
Готовую пищу следует хранить в герметичных контейнерах или под пищевой пленкой. Не реже одного раза в месяц полки холодильника рекомендуется мыть слабым раствором уксуса или разрешенными дезинфицирующими средствами.
Кулинарная обработка и организация кухни
Возбудители иерсиниоза чувствительны к высоким температурам, поэтому мясо, особенно свинину, необходимо тщательно проваривать или прожаривать, а домашнее молоко — обязательно кипятить. Для предотвращения перекрестного загрязнения следует использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов и для готовой пищи.
Борьба с грызунами
Грызуны являются основными естественными носителями инфекции. В частных домах и на дачах важно закрывать щели, использовать ловушки и не допускать скопления мусора вблизи жилых помещений. Перед закладкой нового урожая погреба и подвалы необходимо тщательно очистить, продезинфицировать и высушить.
Личная гигиена и безопасная вода
Руки следует мыть с мылом после контакта с животными, работы в саду и после посещения туалета. Для питья разрешается использовать только безопасную воду; воду из открытых водоемов или сомнительных колодцев необходимо предварительно кипятить.
Важно: при появлении симптомов, в частности повышения температуры, болей в животе, расстройств пищеварения, а иногда сыпи на ладонях и стопах, не следует заниматься самолечением. Необходимо обратиться к врачу, поскольку иерсиниоз может маскироваться под аппендицит или пищевое отравление.
Ранее мы писали, отложенное родительство: как работает репродуктивная медицина в Украине и Днепре во время войны.
Также мы писали, рецепты, прививки, консультации: как работает первичная медицина в Днепре.
Категория: Новости Днепра, Новости здоровья Днепра, Украина
