Из-за массированных российских атак в Украине введены графики отключений электроэнергии. В результате нарушается температурный режим в холодильниках, что повышает риск порчи продуктов и может привести к серьезным пищевым отравлениям. Как сохранить пищевые продукты во время отключения электроэнергии — читайте в материале «Наше місто».
Оптимальный температурный режим
Для безопасного хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике необходимо поддерживать температуру +4°С или ниже, а в морозильной камере — не выше -4°С. Контроль температурного режима рекомендуется осуществлять с помощью термометров. Также советуют заранее заморозить контейнеры с водой, чтобы при необходимости обеспечить временное охлаждение продуктов вне холодильника.
Правильное размещение продуктов
При хранении продуктов следует придерживаться принципа товарного соседства: сырую пищу необходимо отделять от готовой, а продукты хранить в закрытой посуде.
Что делать во время отключения электроэнергии
В случае отключения электроэнергии рекомендуется не открывать дверцы холодильника и морозильной камеры. В таких условиях продукты остаются безопасными до 4 часов в холодильнике, до 48 часов — в полной морозильной камере и до 24 часов — в полупустой. Если отключение длится более 4 часов, следует добавить к продуктам лед или использовать сухой или блочный лед, который хранят в морозильной камере для дальнейшего использования.
Заполнение холодильника и морозилки
Холодильные и морозильные камеры рекомендуется заполнять максимально, но без уплотнения посуды и продуктов: должно оставаться минимальное количество воздуха с возможностью свободной циркуляции. При наличии избыточного свободного места можно использовать пластиковые бутылки с водой.
Закупка продуктов
Не рекомендуется делать запасы скоропортящихся продуктов. В случае необходимости можно хранить продукты, не требующие особых условий (хлеб, печенье, консервы и т. д.). Предпочтение рекомендуется отдавать продуктам с низким содержанием соли (до 0,3 г на 100 г продукта) и сахара (до 10 г на 100 г). Скоропортящиеся продукты можно временно хранить в термоконтейнерах с холодоэлементами.
Приготовление пищи
Блюда рекомендуют готовить в небольшом количестве для потребления в день приготовления. Готовые блюда следует держать горячими (первые — не ниже 75°С, вторые — не ниже 65°С), но не дольше 2–3 часов. Не следует оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Из меню предлагают исключить блюда с повышенным эпидемическим риском: блины с мясом, паштеты, холодцы, заливные, салаты с майонезом, фаршированную рыбу и птицу, кровянку и т. п. Предпочтение следует отдавать простым блюдам с минимальным количеством ингредиентов. Лучше всего хранятся хорошо проваренные, прожаренные или протушенные блюда.
Достаточная термическая обработка
Рекомендуется соблюдать правила термической обработки мяса, птицы, рыбы и яиц. После обжаривания мясо и рыбу следует доводить до готовности в духовке при температуре 250–280 °С в течение 5–7 минут. Яйца необходимо варить не менее 10 минут с момента закипания, закладывая их в холодную воду.
Блюда, которые не стоит хранить на следующий день
В холодильнике не стоит оставлять на следующий день салаты, винегреты, супы-пюре, молочные супы, соусы, блины с творогом, рубленые изделия, картофельное пюре и вареные макароны. Охлажденные блюда, которые хранились с соблюдением температурных требований, следует употреблять только после повторной термической обработки.
Не рекомендуется пробовать продукты, хранение которых происходило с нарушением температурного режима, чтобы проверить их качество. В случае появления подозрительных признаков — запаха, цвета или консистенции — такие продукты следует утилизировать.
Для приготовления блюд и питья рекомендуют использовать чистую или очищенную воду, желательно бутилированную или из проверенных источников после предварительного кипячения.
Ранее мы писали, выключили свет во время стирки: как не испортить технику и вещи.
Читайте также: Что делать, чтобы машинка не скакала при стирке: действенные советы.
Категория: Новости Днепра, Украина
Метки: Отключение света, Отключение света в Днепре
