Все вы слышали шутку про шаурму из бродячих животных. Некоторые горожане до сих пор боятся покупать любимое блюдо из-за того, что могут подхватить какую-нибудь инфекцию. Тем более, что такие случаи, как отравление шаурмой в Днепре, уже когда-то были.
Так безопасна ли сегодня шаурма в нашем городе? Соблюдают ли работники санитарные нормы? Вжившись в роль ревизора, я отправилась по местным точкам. Про это рассказывает “Наше місто”.
Возле точки очередь – это признак, что местные доверяют
С чего начать? Спрашиваю совета у народного эксперта по шаурме Виталия Чуйко. Пан Виталий уже давно исследует вкусовые качества днепровского фастфуда и часто делится своими обзорами в соцсетях. Он скромно называет себя «Шаурмелье», а свою рубрику – «Битва шаурмы».
Правда, зона его ревизорской деятельности – микрорайон Левобережный-3. Так что начнем изучать особенности местной шаурмы именно отсюда.
Мы договорились промониторить несколько самых популярных точек района, чтобы проверить, соответствует ли слава об их вкусе и качестве действительности.
– Начнем с той, что местные считают лучшей, – предложил пан Виталий.
Мы сразу определили для себя четкие критерии, по которым оценивали каждую точку.
– Во-первых, если возле точки очередь – это уже признак того, что местные доверяют, – говорит мой собеседник. – Важно, чтобы от шаурмы шел приятный запах жареного мяса, а не вонь горелой курятины. Конечно, надо смотреть на свежесть продуктов – чтобы овощи не выглядели так, будто они еще видели рождение Иисуса Христа, – шутит пан Виталий.
Наше путешествие мы начали с “Шаурмы” на проспекте Мира, 55. Эту точку местные считают одной из самых вкусных в районе. И я сама когда-то часто покупала здесь шаурму. Но в этот раз решила приглядеться внимательнее.
– Видишь, очередь есть – значит, берут, – заметил мой спутник.
Сначала всё казалось привычным: аппетитный запах специй и жареного мяса. Но стоило взглянуть глубже – и впечатление изменилось. Масло в гриле имело явный запах старого жира, ножи были грязными, ручки аж черные. Когда работник протирал стол, тряпка задела продукты. Вытяжка покрыта слоем жира и копоти, будто её не мыли с момента открытия.
Что ж, вывод – не рекомендуем. Даже пробовать её было как-то жутковато после увиденного, по крайней мере мне.
Далее мы отправились к точке, которая называет себя «Шаурма 1» – как указано на их табличке.
Адрес – улица Михновского, 5-А.
Это относительно новая точка, которая открылась всего несколько месяцев назад. Всё выглядело аккуратно: оформление как в кафе, столы и оборудование ухоженные, даже вытяжка чистая, повара работали в перчатках, не брали одними руками продукты и деньги. Овощи были свежими, пахло свежим жареным мясом. Казалось бы, всё на высоком уровне.
– Приятно удивляет, – переглянулись мы с паном Виталием, – но интересно, что скажут про документы.
Мы попросили показать санитарно-эпидемиологическое заключение, но реакция удивила. Работники взволнованно начали звонить владельцу и в итоге нервно отказали. Заставило задуматься.
Следующей была «Шаурмама» по адресу: улица Михновского, 11-А/2 – точка, которую открыли братья-одесситы, поэтому назвали свою шаурму «Шаурмама». Заведение сразу произвело хорошее впечатление: рабочее место было чистым, оборудование ухоженным, вытяжка без следов застарелого жира. Гриль был накрыт фольгой, которую периодически меняли. Продукты свежие, овощи аккуратно нарезаны. Атмосфера внутри была приятной, работники приветливые. Шаурма очень вкусная. Но несмотря на положительные впечатления, и здесь санитарно-эпидемиологическое заключение показать отказались, заявив, что документы забрал владелец и в ресторане не держит. Интересно, почему?
“Файна Шава” действительно файна
Последняя точка, которую показал мне пан Виталий, называлась «Файна Шава», и должна признать, она действительно была файной.
Такое впечатление у меня сложилось не просто так. Несмотря на то, что в кафе была очень высокая барная стойка, и заглянуть на процесс приготовления еды было непросто (по крайней мере с ростом автора), мне всё же удалось чуть-чуть подглядеть на кухню. Все пункты, которые мы с паном Виталием для себя определили, были выполнены: чисто, аккуратно, после того как повар брал деньги – мыл руки и надевал перчатки для приготовления еды. А кроме всего прочего, в заведении ещё и была приятная температура – не слишком жарко, что, согласитесь, хорошо влияет на состояние ингредиентов. На дверях стояла москитная сетка, чтобы не залетали мухи.
Пан Виталий уже довольно потирал руки, глядя на четвёртую заказанную нами шаурму и представляя новый выпуск «Битвы шаурмы»! Чем, правда, слегка напугал продавца. Однако еда действительно была отличного качества. А самое главное, почему это заведение сегодня в лидерах моего рейтинга – это единственное место из моего небольшого рейда, которое не побоялось предъявить санитарно-эпидемиологическое заключение по первому же требованию.
Гриль грязный, как и ужасно грязная вытяжка
После того как мы с моим экспертом отведали всю шаурму (по крайней мере ту, которую было есть безопаснее) и определились с победителями, наши пути разошлись, и дальше я путешествовала уже одна.
Дорога привела меня в центр города, и первой жертвой моего профессионального интереса стало кафе, что стоит напротив ТРЦ «Мост-Сити». На карте они называют себя «Сэндвич-мастер», а на вывеске – «Шаурма мастер».
Что ж, время посмотреть на мастеров.
У кассы стояли трое сотрудников, но никто не спешил обратить внимание. Людей в кафе не было вовсе – ни внутри, ни снаружи (как мы уже определили с паном Виталием – это тоже звоночек). Кухня тоже не порадовала. Гриль грязный, как и невероятно грязная вытяжка. Торговая точка выглядела запущенной, овощи частично обветренные. В зоне, где обслуживали клиентов, тоже было очень грязно. Честно говоря, как для центра города, точка очень разочаровала.
Санитарно-эпидемиологическое заключение показать отказались
Дальше я решила проверить, а как же моя любимая шаурма на Европейской площади? Та самая, что возле карусели.
Что ж, поверхностный осмотр точки прошел на ура. У них сзади заведения были открыты дверцы, и я тихонько заглянула внутрь: всё чисто и блестит, как и должно быть в центральной точке города. Да и на вкус не подвела.
Однако санитарно-эпидемиологическое заключение здесь, к сожалению, тоже показать отказались. Говорят, его в заведении нет – тоже владелец забрал.
(Ох уж эти владельцы, подскажите им кто-нибудь, что документы для того и нужны, чтобы их предъявлять). А жаль, теперь даже не знаю, буду ли здесь покупать.
“Турецкая шаурма” — изюминка обзора
Ну и изюминкой моего обзора стала легендарная шаурма на автовокзале. Известно, что вокзальные точки пользуются наибольшим спросом не только у днепрян, но и у гостей города. Возможно, потому что одна из точек носит название «Турецкая шаурма», и готовят её представители этого народа, которые знают толк в мясных блюдах.
Так что я не удивилась, когда возле ларька увидела очередь. Она быстро уменьшалась, ведь работники быстро отдавали заказы и принимали новые. Внешний осмотр был на высоте. Всё чистое, аккуратное, у работников чистые руки, я и не сомневалась в качестве их работы. Но когда решила пообщаться с мастерами, поинтересоваться, что они думают о народной любви, реакция была неожиданной. Продавец заметно занервничал и уже через полминуты отказался отвечать на какие-либо вопросы. И, как это стало почти традицией во время моего рейда, санитарно-эпидемиологическое заключение показывать тоже не захотел.
Да, можно продолжать хвалить эту шаурму за её вкус. Но такая нервная реакция персонала невольно заставила задуматься, всё ли на самом деле так хорошо, как кажется на первый взгляд? Будем надеяться, что такая реакция была вызвана лишь тем, что у них много клиентов, и он спешил. Хотя я имею полное право убедиться, что покупаю качественный продукт.
Итак, выводы: качество уличной еды, в том числе с точки зрения санитарии, в городе стало значительно выше, чем пару-тройку лет назад. Даже в отдалённых районах многие точки приятно удивляют вкусом продукта, чистотой помещений и доброжелательностью персонала. С другой стороны – почти везде я сталкивалась с нежеланием показывать санитарные документы. Это вызывает вопросы: чего боятся предприниматели? Что они скрывают?
Как новоиспеченный ревизор, советую: выбирая стритфуд, стоит ориентироваться не только на вкус, но и внимательно присматриваться к деталям: состояние рабочего места, опрятность работников, запах мяса, внешний вид овощей, разделение работы с деньгами и продуктами. Ведь даже самая вкусная шаурма не стоит риска для здоровья, если под внешней аккуратностью скрывается равнодушие к безопасности клиентов.
А ещё не бойтесь спросить: «Ваши документы!».