Елена Зеленская провела прямой эфир с разработчиком нового меню для учеников Евгением Клопотенко. Вместе они развенчали курсирующие по соцсетям мифы о реформе школьного питания.
Миф №1: сахар и соль запрещены
Один из главных мифов, который развеяли супруга президента и шеф-повар, касается запрета соли, сахара и хлеба в школьном меню.
— Нормы изменены, уменьшены. Мы хотим, чтобы дети потребляли меньше соли и меньше сахара. Так, за один прием пищи потребление соли должно сократиться с 7-9 г до 1-1,5 г. Количество сахара – с 15-18 г до 7,5 г на один прием пищи. То есть если раньше в чашку чая мы клали две ложки сахара, то сейчас должны класть одну, – прокомментировала Елена Зеленская.
Миф №2: детям не дают хлеба
Это тоже неправда.
— Хлебобулочные изделия на столах есть, но в уменьшенных дозах и пропорциях, — объяснила Зеленская. – При этом хлеб должен быть цельнозерновым – полезным и качественным. Норма хлеба уменьшена с 60 – 80 грамм (два кусочка) до 30 – 40 грамм (один кусочек).
Миф №3: в школах отсутствует оборудование для приготовления нового меню
-Технологии приготовления блюд не изменились, за исключением жареных блюд – их стало меньше. К тому же здоровое питание в основном зависит не от оборудования, а от соблюдения нормативов и ответственности. Повара могут разрабатывать собственные блюда, которые им удобно готовить на своем оборудовании, но с учетом требований, — опровергла этот миф Елена Зеленская.
Она также напомнила, что модернизация, ремонт и переоборудование школьных столовых в Украине начались уже в 2020-м. С тех пор из госбюджета ежегодно выделяется на это субвенция: на 2022 год — 1,5 миллиарда гривен.
Миф №4: меню Клопотенко обязательно для всех
Никакого обязательного «меню Клопотенко» не существует. Команда Евгения разработала технологические рецепты блюд, чтобы облегчить внедрение новых норм.
При этом меню любая школа может создать самостоятельно. Главное – чтобы в нем были соблюдены нормативы здорового питания. Напомним, теперь примерно 75% продуктов в столовых должны быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды. Соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи. А питьевая вода должна быть доступна во время еды.
Миф №5: повара не умеют готовить, как в ресторане
А от них этого никто и не требует, поскольку школы и садики – это учебные заведения, а не предприятия общественного питания.
Миф №6: готовить по новому меню – дорого
Зеленская подчеркнула, что новые нормы питания не изменяют стоимость питания принципиально:
— Однако цены на продукты выросли, и теперь блюда не могут стоить так же, как год назад. Также увеличились зарплаты и коммунальные услуги. Стоимость меню может колебаться в разных областях еще и потому, что напрямую зависит от возможностей и заинтересованности общин.
Миф №7: родители не могут контролировать, что дети едят в школах
Да, родители не могут заходить в столовую во время карантина, но они все равно могут контролировать качество питания.
Закон предусматривает право на родительское самоуправление для общественного контроля за процессами в школе. Поэтому родители могут выдвинуть представителя для контроля питания учащихся.
Миф №8: в меню добавили специи, а они вредны
В последние годы специи подробно изучили и выяснили, что они не вредны для детей. Они наоборот, делают вкус блюд разнообразным, — сказала Елена Зеленская.
К тому же в школьное меню добавили точно безопасные специи: куркуму, паприку, горчицу, сушеную зелень,перец, лавровый лист, хмели-сунели, а также семена тыквы, подсолнечника и кунжута. Первая леди напомнила также, что использование специй не обязательно и остается на усмотрение школьных поваров.
Миф № 9: хорошие блюда можно готовить только из хороших продуктов, а их не закупают
Тем, кто закупает продукты, первая леди посоветовала воспользоваться услугами платформы Prozorro-Market:
— Это бесплатно, быстро, не требует подготовки тендерной документации и гарантирует надежность поставщиков.
Категория: Новости Днепра, Общественные и социальные новости Днепра, Украина
Метки: меню клопотенко, первая леди, школьное питание