Каждая хозяйка готовит свой неповторимый борщ – так же и каждый мужчина делает уникальный шашлык. Ингредиенты для маринада, величина кусков мяса, продолжительность жарки, поливание вином или лимонным соком – секретов вкусного шашлыка множество. Мы же предлагаем вам очень необычный рецепт приготовления шашлыка. Здесь мясо не режется на традиционные кубики, а жарится фаршированными рулетиками.
Ингридиенты для шашлыка и маринада
Для приготовления необычного шашлыка и маринада для него вам понадобится:
- 1,5 кг телячьего фарша
- мякоть свинины или говядины
- лук репчатый
- болгарский перец
- свежая зелень
- сушеная зелень
- соль
- черный перец молотый
- растительное масло
- гранат (2 штуки)
- паста из паприки или томатная паста
- плавленый сыр
- красное вино.
Рецепт приготовления (подробно)
Для начала приготовим мясо.
- В миску с фаршем добавьте мелко порезанные репчатый лук, красный и зеленый перец
- Насыпьте измельченную свежую и сушеную зелень (по вкусу: укроп, петрушка, базилик, кинза)
- Добавьте соль и черный молотый перец
- Все хорошо перемешайте.
Теперь займемся маринадом. Он также получится нетрадиционным – по консистенции напоминает довольно густой соус.
- Наливаем в плоскую емкость с бортиками растительное масло
- В блендере перетираем зерна двух гранатов, выжимаем сок и добавляем в масло, процеживая через сито, чтобы избавиться от косточек
- Добавляем пасту из паприки или томатную пасту, соль, сушеную зелень (укроп, базилик), немного черного перца
- Все тщательно перемешиваем
Следующий шаг – приготовление рулетиков. Для этого берем свиное или говяжье филе (на ваше усмотрение), разрезанное на тонкие пластины. Если негде или некого попросить назрезать мясо очень тонко на слайсере, очень хорошо отбейте – до прозрачности. В эти слайсы заворачиваем фарш – в каждый по столовой ложке с небольшой горкой.
При желании с фаршем можно завернуть ломтик плавленого сыра.
В рулетах делаем вилкой частые проколы и выкладываем в маринад.
Мариновать мясо достаточно 2-3 часа. Поскольку среди ингредиентов есть лук, маринуйте не больше суток.
Чтобы пожарить шашлык, наденьте на два параллельных шампура рулетики, прокалывая их поперек. Следите, чтобы они не сидели на шампурах слишком плотно. Такой шашлык можно также жарить на решетке.
Пока мясо жарится, остаток соуса-маринада потушите на открытой сковороде с красным вином.
Получившийся шашлык можно подавать просто на блюде, а можно положить внутрь разрезанного багета. Хлеб предварительно смажьте соусом и добавьте внутрь немного зелени. Выйдет необычный сэндвич.
Приятного аппетита!
