Блины за 5 минут: секреты приготовления быстрых и вкусных блинчиков на Масленицу

Блины на масленицу являются традиционным блюдом. Они занимают достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры. Корреспондент «НМ» раскрыл несколько секретов как приготовить вкусные блины.

Блины на кефире

Ингредиенты:

• 1 яйцо,

• ½стакана кефира,

• ½стакана муки,

• 1 ст. ложка сахара,

• 1—2 ст. л. растительного масла (вкуснее — растопленное сливочное),

• Соль, сода по ½ ч.л.

• Молоко (около стакана)

Способ приготовления

Взбить яйца с сахаром. Добавить кефир, растительное масло, муку (количество указано приблизительно). Муку обязательно просейте. Можно взять смесь из муки высшего сорта и цельнозерновой.

Должно получиться густое тесто, как на оладушки. Венчиком взбить тесто до гладкого блестящего состояния. Это занимает не более 3—4 минут.

Молоко подогреть, небольшими порциями вводить в тесто. Довести тесто до нужной консистенции.

Сковородку разогреть «до дыма», а затем выпекать.

Блины складывать стопкой, каждый блин промазывая сливочным маслом.

Несколько секретов в приготовления блинного теста

• Если нет навыка приготовления блинов, не делайте тесто слишком жидким, блины не будут сниматься.

• Если кефир кислый — смешайте его с молоком.

• Если блины не снимаются — добавьте в тесто 1 столовую ложку крахмала. Крахмал расходится в тесте быстро, без комочков, блины становятся ‘суше’ и легко снимаются со сковороды. Или отлейте немного блинного теста, добавьте в эту порцию муку до консистенции густой сметаны. Размешайте эту порцию теста до блеска и смешайте с основным.

• Не торопитесь наливать на сковороду тесто для следующего блина. Дайте время, чтобы сковорода вновь нагрелась. Обычно за это время можно испеченный блин смазать маслом.

• Если выкладывать блины на тарелку не промазывая маслом, они могут слипаться.

По материалам academikstar.blogspot