222 грн за каструлю: «Індекс борщу» в Україні сягнув нового максимуму

Вартість продуктів для приготування традиційного українського борщу зросла у півтора рази порівняно з минулим роком, встановивши новий рекорд. За даними “Українського клубу аграрного бізнесу” (УКАБ), у травні 2025 року “Індекс борщу” – показник вартості борщового набору – сягнув 222 гривень, що на 19% більше, ніж у квітні. Центр громадського моніторингу та контролю з’ясував, які інгредієнти подорожчали найбільше, що спричинило зростання цін і чи варто чекати їх зниження найближчим часом, пише «Наше місто» з посиланням на Центр громадського моніторингу та контролю.

Які продукти подорожчали

За даними УКАБ, найбільше зросли ціни на такі складові борщу:

• Свинина: ціна на свинячий ошийок підскочила на 20% за місяць і нині становить 330 грн/кг.
• Цибуля: порівняно з квітнем, її вартість зросла майже вдвічі.
• Буряк: подорожчав на 60% за місяць.
• Капуста: також додала в ціні, хоча точні дані не уточнюються.

Менше зростання зафіксовано для моркви, яка подорожчала на 14%. Єдиним продуктом, що здешевшав, стала стара картопля – її ціна знизилася на 2% завдяки появі нового врожаю, зокрема імпортованого.

Крім того, зросли ціни на інші види м’яса:

• Яловичина: середня ціна сягнула 317 грн/кг, що на 6% більше, ніж у квітні.
• Курятина: подорожчала щонайменше на 5% за місяць.

Чому зростають ціни

Експерти УКАБ виділяють кілька причин інфляції борщового набору:

• Скорочення запасів овочів: залишків старого врожаю стає дедалі менше, що підвищує ціни на цибулю, буряк і капусту.
• Зменшення поголів’я худоби: кількість свиней у 2025 році скоротилася на 11% порівняно з 2024 роком, а поголів’я рогатої худоби також зменшилося, що вплинуло на ціни на свинину та яловичину.
• Зростання собівартості м’яса птиці: за словами виконавчого директора асоціації “Союз птахівників України” Сергія Карпенка, виробники курятини тривалий час стримували ціни за рахунок власних резервів і зменшення прибутків. Однак через зростання витрат вони були змушені поступово підвищувати відпускні ціни, щоб компенсувати збитки.

“Попри стрімке зростання собівартості, виробники м’яса птиці стримували здорожчання. Однак вимушені були підвищувати ціни для компенсації втрат попередніх періодів”, – пояснив Сергій Карпенко в коментарі агентству “УНІАН”.

Аналітики прогнозують, що найближчим часом ціни на деякі овочі борщового набору можуть знизитися:

• Молода картопля: очікується зниження цін із середини червня завдяки новому врожаю.
• Капуста та цибуля: їхня вартість, ймовірно, зменшиться з липня, коли на ринок надійде більше свіжих овочів.

Водночас експерти УКАБ зазначають, що ціни на м’ясо – свинину, яловичину та курятину – у найближчій перспективі залишаться стабільно високими через скорочення пропозиції та зростання витрат на виробництво.

“Індекс борщу” є не лише економічним показником, а й відображенням змін у вартості базових продуктів, які формують щоденний раціон українців. Зростання цін на інгредієнти борщу відображає ширші тенденції в аграрному секторі, зокрема зменшення пропозиції м’яса та обмеженість запасів овочів. Це може вплинути на бюджет домогосподарств, особливо в умовах воєнного часу, коли економічна стабільність залишається крихкою.

Нагадаємо, раніше ми писали: Весільні торти у Дніпрі 2025: ціни, смаки та де замовити.

Дізнайтесь про те, скільки коштують дачі у передмісті Дніпра, Києва та інших міст.

Читайте також: Ландшафтне диво біля Дніпра: ціни, розваги та як дістатися до парку Світлани Кульбашної.