Плацинда – пиріг або коржик з тіста і з начинкою. Поширена та популярна страва в Румунії, Молдові, а також Україні, особливо на Поділлі, Бессарабії, Нижньому Подніпров’ї. Варіанти начинок дуже різноманітні, від найпопулярніших – солона бринза, сира картопля з копченим підчеревком до досить гастрономічних із весняною зеленню або солодким джемом, пише «Наше місто».
Вам знадобиться
Для тесту:
- Борошно-3 ст.
- Масло вершкове – 200 гр
- Яйце -1.шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Оцет (6%) – 2ст. л.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир – 500 гр (9%)
- Пучок кропу та зеленої цибулі
- Яйця – 2 шт
- Сіль за смаком
Як готувати
Вершкове масло з холодильника натерти на тертці.
У 200-грамову склянку розбити яйце, додати олію та оцет.
Налити воду з холодильника до повної склянки.
Розмішати до однорідної суміші.
Борошно розтерти руками з вершковим маслом до стану крихти і додати вміст склянки.
Замісити тісто, поділити його на 7 частин. Накрити плівкою та поставити на 1 годину в холодильник.
Приготувати начинку: до сиру додати дрібно нарізану зелень, яйця, сіль.
Все добре перемішати.
Тепер почнемо формувати плацинди. Тісто краще не діставати все одразу з холодильника. Беремо по 1 кульці. Стіл посипати борошном. Робимо руками коржик.
Потім розкочуємо тісто качалкою від середини до країв у дуже тоненький корж (що просвічує). Якщо краї коржа будуть не рівні-нічого страшного, все перекриється під час ліплення.
На середину коржа викладаємо 2-3 столові ложки начинки, залишаючи вільні краї тіста.
Потім гострим ножем надрізаємо тісто на 6 сегментів.
Беремо два протилежні сегменти та по черзі закриваємо ними начинку від країв до центру.
Тепер наступні два протилежні сегменти.
І нарешті останні два сегменти. Долонькою легенько притискаємо по колу всю плацинду, щоб тісто зліпилося. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо плацинду швами вниз і смажимо на маленькому вогні приблизно 5 хвилин, потім перевертаємо на інший бік і теж обсмажуємо до рум’яного кольору.
Порада: сковороду краще нагрівати на такому ж полум’ї, на якому пектимемо плацинди.
Категорія: Афіша, Важливо, Новини Дніпра, Суспільні та соціальні новини Дніпра, Україна