Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Людмила Сергиенко
    -
Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Борщ — одно из любимых первых блюд многих украинцев. Волынский рецепт отличается от традиционного в первую очередь отсутствием картофеля. Однако, борщ получается не менее густым и наваристым.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 Литра
  • Мясо — 500-700 Грамм (мякоть на кости)
  • Капуста — 300 Грамм
  • Свекла — 1 Штука
  • Томатная паста — 1,5 Ст. ложки
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Растительное масло — 50 Миллилитров
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Перец горошком — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Петрушка — По вкусу (корень, можно корневой сельдерей)

Фоторецепт

Подготовьте все ингредиенты.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Мясо промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варите после закипания под крышкой при слабом кипении до полной готовности мяса (оно должно хорошо отделяться от кости).

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Свеклу отварите в отдельной кастрюле, затем очистите и нарежьте соломкой.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Лук с морковью обжарьте в сковороде.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Добавьте тертый на терке корень петрушки, томатную пасту и специи, после чего продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и верните в кастрюлю.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Доведите бульон до кипения и добавьте нашинкованную капусту, варите 15-20 минут.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Затем добавьте пассерованные овощи, свеклу (по желанию лимонный сок или уксус) и варите все вместе еще 5-7 минут.

Волынский борщ: оригинальный рецепт любимого украинского блюда (Фото)

Источник

Поделиться: