В народе это блюдо называют Колдунами, драниками с фаршем или картофельными оладьями с мясом. Хозяйкам стоит готовить сразу двойную порцию, ведь сочные драники с золотистой корочкой обязательно понравятся всей семье.
Ингредиенты
- Для драников (картофельных оладий)
- картофель 7-8 шт
- лук репчатый 1 шт
- яйцо 1 шт
- мука 2-3 ст.л.
- соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- Для фарша
- фарш (свинина + говядина) 300 г
- лук репчатый 1/2 шт
- зелень петрушки 2-3 веточки
- тьмьян (свежий или сушеный) , по желанию щепотка
- вода 1-2 ст.л.
- соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
Фоторецепт
Сначала приготовим фарш. В миску кладем фарш. У меня смешанный – свинина с говядиной. Луковицу измельчаем в блендере или мелко рубим ножом. Добавляем к фаршу лук. Солим и перчим по вкусу. Добавляем рубленую зелень. В классическом рецепте зелень не добавляется, но зелень придает сочность и аромат. И еще щепотку тимьяна, тоже для аромата, можно добавить сухой – это по желанию. И хорошо перемешиваем фарш.
Можно долить чуть-чуть водички, для сочности. Буквально ложку-две, много не добавляйте. И еще раз хорошо перемешиваем.
Фарш готов.
Готовим тесто для драников.
На мелкой терке трем луковицу. Первым делом тру лук для того, чтобы картофельная масса не темнела.
Затем трем картофель, тоже на самой мелкой терке или измельчаем в блендере. Вот такая тертая картофельная масса у нас получилась.
Добавляем в картофель яйцо. Солим и перчим по вкусу. И добавляем пару столовых ложек муки с горкой. Тесто для драников готово. Начинаем жарить драники / колдуны. В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем картофельную массу в виде оладий.
Сверху, на каждую лепешку кладем небольшие котлетки из фарша.
Закрываем мясную начинку картофельным тестом.
Жарим драники с одной стороны до красивой золотистой корочки. Огонь делаем средним, чтобы драники успели прожариться и при этом не горели. Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности.
Драники с мясом нужно хорошо прожарить, чтобы мясо дошло до полной готовности. Можно сделать минимальный огонь и довести до готовности под крышкой.
Или перекладываем оладьи на противень.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов и доводим драники до готовности 10-15 минут.
Категория: Архив, Новости Днепра
