Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Редакция "Наше мiсто"
    -
Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Песочное тесто в сочетании с нежным кремом покорит сердца ваших гостей. Приготовить десерт можно не только с черникой, но и любыми другими ягодами или фруктами. Вкус пирога будет зависеть только от вашей фантазии.

Ингредиенты

  • Для теста (на форму диаметром 24 см)
  • мука 260 г
  • масло сливочное 120 г
  • сахар 75 г
  • яичные желтки 1 шт
  • сметана 1-2 ст.л.
  • соль на кончике ножа
  • Для сметанно-яичной заливки
  • сметана 200 г
  • яйца 2 шт
  • сахар 75 г
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • крахмал кукурузный 20 г
  • черника 1,5 стакана

Фоторецепт

Приготовить песочное тесто.
В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Маленькую щепотку соли.
Перемешиваем сухую смесь венчиком.
Трем холодное сливочное масло прямо в муку.
И быстро смешиваем муку с маслом до состояния крошки (удобнее это делать при помощи комбайна или блендера), но если нет комбайна, смешиваем руками. Я все таки воспользуюсь блендером, так смесь получится более тонкой и однородной. 
Добавляем яичный желток.
И сметану.
Очень быстро замешиваем тесто, как только ингредиенты объединились – тесто готово, долго месить не нужно, иначе выпечка получится жесткой. Если тесто крошится и плохо лепится, добавьте еще немного сметаны.
Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут, а можно оставить на 4 часа или на ночь.

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем в форму и распределяем по дну и бортикам формы.
Дно накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.
Убираем форму с тестом в холодильник или морозилку на 10-15 минут.
Достаем из холода и срезаем излишки теста, формируем красивый ровный бортик.

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Кладем лист пергамента и высыпаем фасоль, чечевицу или любые бобовые. Охлаждаем еще 10 минут.
Духовку разогреваем до температуры 180-190ºC и выпекаем песочную тарталетку 15-20 минут.
Достаем из духовки, убираем пергамент с бобовыми.
Возвращаем в духовку и выпекаем еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета и полуготовности.
Тарталетка из песочного теста готова.

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Готовим сметанный крем-заливку для пирога.
В миске смешиваем сметану.
Сахар
Ванильный экстракт или ванильный сахар.
Добавляем яйца.
Перемешиваем венчиком.
Добавляем крахмал.
И еще раз перемешиваем.
Заливка готова.
В песочную тарталетку выкладываем чернику или другие ягоды. Предварительно ягоды ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем.

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

И заливаем сметанным кремом.
Выпекаем пирог при температуре 180ºC примерно 20 минут-25 минут.

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Наш пирог готов!

Песочный пирог с ягодами: летний десерт с незабываемым вкусом (Фото)

Источник

Поделиться: