Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Редакция "Наше мiсто"
    -
Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Прохладный чизкейк — один из любимых летних десертов к чаю. Существует множество вариантов приготовления. Разнообразие начинок в кафе поражает посетителей. Но приготовить такой десерт можно и дома.

Ингредиенты:

  • Печенье шоколадное  — 114 Грамм
  • Молоко  — 120 Миллилитров (100 мл. — в чизкейк, 20 мл. — для приготовления шоколадного ганаша)
  • Сыр «Маскарпоне»  — 150 Грамм
  • Желатин  — 10 Грамм
  • Сахар  — 100 Грамм
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Сметана  — 100 Грамм
  • Сливки  — 100 Грамм (10% жирности)
  • Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука
  • Кофе молотый  — 2 Чайных ложки (с горкой, готовый кофе — 85 мл.)
  • Шоколад  — 20 Грамм (по желанию, для украшения)

Фоторецепт

Подготовьте ингредиенты.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

В чашу блендера выложите печенье и сливочное масло, пробейте в крошку.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Выложите крошку из печенья с маслом в форму, утрамбуйте, поставьте в холод, можно в морозильную камеру. В рецепте использовано разъемное кольцо диаметром 16 см.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Замочите желатин в молоке до набухания.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Взбейте миксером маскарпоне, сливки, ванильный сахар, сметану, сахар.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Взбивайте до пышной пены, пока миксер не будет оставлять четких рельефных следов.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Подготовьте молотый кофе.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Сварите крепкий кофе, при этом кофейный жмых не выбрасывайте. Охладите до комнатной температуры. Если вы варите кофе в турке, то просто охладите его полностью.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Нагрейте при помешивании молоко с желатином примерно до 60 градусов, до растворения желатина. Охладите до комнатной температуры. Влейте желатиновую массу в сливочно-сырную смесь, взбейте.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Влейте кофе, взбейте.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Добавьте кофейный жмых, взбейте. Были смущения, что он осядет на дно, но опасения не подтвердились, они были равномерно распределены по всей массе.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Влейте полученную кофейно-сливочно-сырную массу в форму. Поставьте на холод на 3-4 часа для застывания.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Аккуратно извлеките чизкейк из формы, для этого ножом или кондитерским шпателем пройдитесь вдоль стенок формы. На этом кофейный чизкейк готов. Его можно присыпать тертым шоколадом, какао или шоколадным ганашем.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Для приготовления шоколадного ганаша возьмите примерно 20 грамм шоколада, влейте 1-2 ст. ложки молока. Короткими импульсами по 10 секунд растопите шоколадную массу в микроволновой печи.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Размешайте шоколадную массу, слегка охладите, чтобы она была в меру вязкая, переложите в кондитерский мешок.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Нанесите на чизкейк шоколадную сеточку.

Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)
Рецепт кофейного чизкейка: летний десерт без выпечки (Фото)

Источник

Поделиться: